La nutrigénomique est l'étude de l'influence des nutriments sur l'expression du génome. En effet, les nutriments sont à la fois des éléments énergétiques mais également, soir directement soit indirectement par leurs métabolites, des molécules « signal ». L'objectif de cette UE est de présenter à partir d'exemples dans différents tissus comment les nutriments signalent, contrôlent et adaptent les orientations métaboliques et l'expression des gènes et comment ces mécanismes peuvent être impliqués dans la survenue des pathologies nutritionnelles.

4 demi-journées de conférence (exemples ci-dessous de conférences ayant déjà eu lieu les années précédentes).
4 demi-journées de présentation de travail personnel réalisé en groupe sur la synthèse d'articles ou l'élaboration d'un protocole de recherche.

Détection des glucides : le glucose et ses metabolites. (A. Leturque, M. Legall)
Adaptation du tissue adipeux (K. Clément)
Cholestérol : apport exogène contre synthèse endogène (T. Huby)
Lipides de signalisation (M. Raymondjean)
Lipides et signalisation cellulaire (J. Masliah)
Signalisation de la cellule pancréatique (P. Serradas)
Contrôle central de la prise alimentaire dans la balance énergétique (A. Jean)
Contrôle neuro-hormonal de la prise alimentaire (C. Magnan)